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Par Olivier SIGMAN
Le conseil national de l’alimentation (CNA), instance consultative placée auprès des ministres chargés de l'agriculture, de la consommation et de la santé, a rendu un avis n°78 intitulé Alimentation en milieu hospitalier.
Le contexte de cet avis est celui du risque de dénutrition (avec la non consommation de repas par les patients) et l’opportunité d’améliorer l’état nutritionnel des patients.
Le CNA souligne que l’alimentation est souvent perçue comme une tâche annexe et logistique alors que l’état nutritionnel est un aspect nécessaire à la guérison.
Le CNA insiste sur le manque de temps actuel donné aux patients pour leur repas et le manque de formations hôtelières des professionnels qui apportent les repas en chambre.
Le CNA porte 32 recommandations notamment sur le coût complet des repas hospitaliers, la réduction des régimes, les modes de consommation (mobiles autonomes jusqu’à alités non autonomes), de lieux de consommation en dehors des chambres et de choix de menu par les patients.
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